[香港] [大坑] 一位難求的傳說滋味 - 皇仁書院舊生會[中菜部]

網路發達，比起以前的口耳相傳，又或單靠報章雜誌的報導
我等為食之仕要覓食尋味都比以前簡單得多

做得好, 自然多人知道......
不少從前的隱世小店，現在都變成長龍名店
想吃好料，資訊是找到了
但往往要訂位排隊，要吃到卻不容易......

這天來到的中菜廳，可謂久仰大名
一直未能一嚐其美味，卻非單單由於有太多人前往
餐廳以會所型式經營，只接受會員的訂座！
多年來只能望門輕嘆……
直至本年初跟友人偶然提到才知道有人可以幫忙訂座！
立即安排！結果還因為太多人於周末用餐而要再多等三個半月！
苦候多時，到這天，終於踏入這張大門，只希望不會來一招希望愈大，失望愈大就好……

用餐的地方不大，分隔成數個包廂

好像每晚最多只能招待六枱客人
難怪只限會員，訂座客人仍須大排長龍......

餐桌佈置接近一般酒樓, 比較特別的是可以自備酒水
除了免收開瓶費外, 亦備有各類專門酒杯, 不怕浪費了美酒

糖桂花餞美國桶蠔
第一道菜已來一招先聲奪人~~!!
作為招牌菜之一, 完全是色、香、味俱全!!
將桶蠔稍為酥炸後再裹上桂花蜜，一上桌已是滿室花香
入口甜度比想像中低， 不會過份濃膩而蔽蓋蠔的鮮味
桶蠔炸得外脆內嫩，果然是十分出色的第一道菜

吃過前菜再來上湯......大得嚇人的巨型燉盅......

佛跳牆
有說這兒的燉湯為全城最佳，果真名不虛傳，佛跳牆最重點的香氣，

直達爆發性的等級！揭開巨大燉盅上蓋的同時，香氣沿沿湧出，絕對能令所有人口水直流
清澈深琥珀色的湯水...材料當然十分豐富
除了每人一隻的鮑魚外，還有花膠, 瑤柱, 魚翅, 火腿, 冬菇, 雞腳等等
深沉濃郁的香氣，極濃縮的鮮味盡在其中
味道天然不油不膩，讓在座每人都可以連乾三碗

花雕蛋白蒸斑球
酒香十足，入口味道卻比預期較為清淡
斑片有一點點過熟, 不過尚算嫩滑
味道不差，只是沒有其他菜式精彩

桂花銀芽炒魚肚
可說是桂花翅的變奏版, 換成了更吸味的魚肚
但沒有一點桂花翅的賣相, 並無細碎的蛋花
感覺比較像是魚肚銀芽炒蛋
味道倒是十分不錯~~~同樣是香氣撲鼻而來
看似有點乾身, 其實炒得不油不膩, 外鬆內軟

百花西汁釀油條
不知情的話完全會以為是咕嚕肉......
其實那一塊塊的 "肉" ，是以蝦膠釀入油條中間再酥炸而成
儘管每一塊都完全包裹上那香甜醬汁, 還是能保持著一點點的酥脆
以罐裝蜜桃取代咕嚕肉中的菠蘿，使得這道菜的甜度更加提升，但又不失平衡

魚肚蝦乾浸時菜
終於來一道菜不是一進包廂立感香氣撲鼻而至的了XDD
當然是相對的味道清淡，算是來一個中場休息吧
吸滿了湯汁的魚肚，跟剛剛乾炒的口感截然不同
一爽一綿，難得在同一餐吃到

椒鹽陳皮中蝦
在常見的椒鹽蝦之中加入份量不少的陳皮細抺
令本來已是以香味見稱的一道尋常椒鹽菜式更上一層樓
香氣完全是爆發性兼高度誘惑的那種
牙齒和胃部都受得了的話絕對要直接用手連殼食用~~!!
香口椒鹽中帶著一絲絲果皮的甘甜...
咸中帶辣...辣中帶甜...再加上個頭偏小但鮮甜且帶蝦膏香味的中蝦......
必須用心細味每一啖，食完再將手指啜乾淨方感滿足......

紅酒燴牛尾
相對紅酒的味道， 反而是蕃茄的酸甜味超級突出
牛尾每件都炆得輕輕一撥已可以骨肉分離
肉味尚可，膠質豐富一點更佳......
配角的蒜蓉包十分出色~~外脆內軟，味道香濃而不膩
本應是沾著牛尾的醬汁食用，但大家都覺得直接吃掉更覺其出色

炸子雞
雖是常見菜式，但卻同樣是店家的招牌菜式之一，當然有其出色之處
皮極脆，油脂極薄，雞味濃郁，肉質嫩滑多汁，味道咸香透骨
可說是一切應有的優點皆盡在其中~~

潮式芋頭炒飯
在我來說，好的炒飯必須要做到粒粒分明，每一顆飯粒都帶點油潤但整體口感乾爽
這裡的炒飯完完全全乎合小弟的喜好......100分!!
用料以炒飯來說亦非常見......欖菜, 芋頭, 豬肉, 雞蛋, 蝦米和蔥...全都很香!!
欖菜, 芋頭, 豬肉都切得極細，但仍能保留其個別口感 
真的...很久未有吃到如此高質的炒飯了......

腰果露加湯丸
如此精彩的一餐最後當然要有一個美味甜品劃上完美句號~~~
以自家磨成粉的腰果煮成，味道極度濃郁
香氣在口腔中歷久不散
相對甜度屬偏低，因此味道雖濃，亦能再下兩城~~!!
湯丸內包芝麻餡，整體感覺亦較一般輕，不黏不膩
不會為了已經吃得超飽的大家帶來過重的負擔

此餐過後，絕對能感受到其為何如此享負盛名......
果真是 " 聞名不如見面 " !!
絕對是本年度最喜愛最滿足的一餐~~~~~
早已對其期望極高，結果仍舊驚喜連連......
同席的朋友們都高度希望可以再次光顧......
只可惜......下一次再能夠訂得一席都不知要待至何年何日了......

餐廳資料︰
地址︰香港大坑高士威道120號
電話︰2576 1333
(會員限定)

很多不同的原因以致到久久未有更新
當然...重點其實都係因為懶......
就以此本年之最來作一個新開始吧~~!!!!!