來到了前葡萄牙殖民地, 當然也要一試地道的葡國菜
說是地道, 也應該說這是經過百多年歷史所發展出來的澳門式葡國菜吧
在澳門當然有十分多著名的葡國餐廳
數年未有踏足澳門, 這次選了這間近年才成名的Escada
"Escada" 在葡萄牙語中解作 "階梯"
而餐廳亦正正座落新馬路郵政總局旁的階梯中段
這幢小小的黃白色, 帶點歐洲古典味道的樓房就是餐廳
假日晚上還真是超多客人
幸好有預早請身在澳門的朋友幫忙訂座
旅客想要walk-in的話當賒也可能, 只不知道要等多久就是......
而且餐廳對於排隊等候入座的各種安排可真的是從未見過的差劣......
後文再作交代吧......
餐廳內部十分簡約的歐洲風格
就是擠迫了一點......
沒有點湯, 但也同樣供應免費的麵包
外脆不會太硬, 內裡感覺比較空虛一點.....
雖然微暖, 但香氣一般
事後覺得其實應該跟第一道餐點一起吃才對......
檸檬炒蜆...算是葡國菜中常見的前菜吧~
份量頗大, 超過40隻蜆
檸檬的份量同樣見到非常的多, 但味道又不會很酸
只是帶有十分濃郁的檸檬清爽香味
鮮味大大的提升下感覺十分不錯
只可惜吃到當中有部份的蜆還是有不少的沙......
燒葡國腸
在餐桌上作最後加工, 視覺效果滿分
燒好之後好像隨手亂丟上碟......
外皮再燒過後的確是十分香脆
但明顯那個火候實在太難控制......有部份燒焦了
腸的內餡有不少香草, 所以質感比較鬆散
咸香味道很濃, 單吃絕對會覺得太咸, 配酒會好一點吧
薯絲馬介休
吃葡國菜當然要有"鬼佬咸魚" 馬介休
拆成碎肉加上一堆香料和雞蛋炒至乾身
面頭再鋪上非常幼細的酥脆馬鈴薯絲
拌勻一起吃, 十分十分的香口~~~!!
而且薯絲夠幼, 口感比較一致
份量同樣不小, 感覺最少有兩個馬鈴薯的份量......
以為算是前菜, 結果飽腹度頗高......
當然, 吃過見過的便知道......
焗鴨飯不像我們常接觸的焗豬扒飯般, 一大塊肉鋪在上面
而是將鴨肉拆開混入米飯中
內裡的鴨肉份量頗多, 不過能夠將肉拆得更細就更好了
不過有多少肉都要不緊......
重點是米飯也是用鴨湯加上蕃茄洋蔥等蔬菜煮熟
本身就帶有超濃郁的鴨香油香, 煮好再焗更讓其帶有一點點的焦香味
好吃到不得了~~!!
絕對可以一個人解決一整盤~~
說真的...整體食物質素都讓人十分滿意
可惜...一流的食物, 配上九流的服務......
還好總算順利吃完......已經算是比較幸運的了~~
罪狀頗多, 就不一一細數了
簡單來說就是訂位安排混亂, 滿座時輪候安排超級亂來
員工出錯在客人面前互相指責
解決不了問題, 與客人對話中途直接來招臭臉走開
因為他們的安排失當, 我們用餐未夠一小時就不停間接想我們盡快離開
不下十次想將我們吃到一半的菜收走!!
總而言之, 味道是有保證的, 但是否能夠開開心心用餐就得看運氣了......
當時身居澳門的友人表示
由於當地人投身餐飲業的, 不是家族生意, 就是到賭場或酒店上班
一般餐廳, 特別是西餐, 大多需要聘請外地勞工, 而且大多服務態度奇差
而這情況想必也會一直延續下去
我等旅客唯有自求多福了......
餐廳資料︰
地址︰澳門新馬路大堂街8號
電話︰(+853) 2896 6900
