[香港] [上環] [隨年月消失的味道] 滿載人情味的悠閒茶記 - 瑞記咖啡

曾不只一次跟朋友們, 特別是台灣的朋友們提到過
如果有外地朋友來到香港旅遊, 要只選一間茶餐廳帶他們去的話
那麼...我的選擇必然就是我最喜愛的瑞記了

超過七十多年的歷史, 從大排檔起家, 早年搬上熟食中心
不只是味道有一定保證......
不論人客多少, 每一件出品都花時間用心去完成
沒有光速餐, 更不會有侍應過來施加壓力
應該說, 其開放式的設計, 有時候你坐下一段時間都不會有人理你
家庭式的經營, 大部份時間在單人沙發上坐鎮, 總是面帶笑容, 跟客人細說從前的老闆
總讓人感受到在香港日漸消失的人情味......

充滿歷史感的餐牌
老味道主要來自現在香港甚少見到的以花碼標價
我真的有點懷疑現在的小學還有沒有教這種數字
瑞記只供應一般冰室的基本食品
雖然都是常見的名字, 但出來的卻又帶點不平凡......

是哪一家茶餐廳最先以玻璃樽預先雪好凍奶茶咖啡的呢?
瑞記也有提供...當然只限正常的
很多香港人總喜歡很多要求...都又多甜又小奶之類的...
那就只能見到平常的杯裝加冰凍飲了
基本上都不喝奶茶的我就點了凍咖啡
常覺得香港茶餐廳的咖啡總是有點偏酸和乾身
這裡的口感非常順滑, 咖啡味醇厚, 十分喜歡這味道

來到瑞記必點的名物, 西多士!!
有別於香港常見的西多士, 不是沾上麵包糠去油炸
只是單純的白麵包浸滿蛋漿後以細火煎好再淋上煉奶
不油不膩...簡單的食材, 單純的味道, 細膩的功夫

另一必點的是這個蛋牛包
細少的檔位當然不可能有自設餅房
但來貨的軟豬仔包烘得外脆內軟也比普通多士好吃
夾著剛好收乾, 不會過熟, 加有蔥花的咸牛肉炒蛋
家常的味道, 讓人回想...其實好味就係咁簡單

雖然成名已久...但總覺得好像每一次再來都比上一次多客人
只希望不要有一天要來到排隊等位就好.......
客人雖多, 但這次一樣有跟老伯閒聊幾句
他也表示已挨了七十多年, 有現在的成績當然開心
哈哈, 希望每次來到都可以繼續跟總是笑嘻嘻的老伯吹吹水, 飲啖茶, 食個包啦~~!!

餐廳資料︰
地址︰上環市政大廈2樓17號舖
電話︰2850 8643

[澳門] [隨年月消失的味道] 十月初五的味道 - 南屏雅敘

 

「寧願沒擁抱共你可到老...任由你來去自如在我心底仍愛慕......」
對大部份我這一代的香港人來講
看到十月初五日街這一個名字定必會想起十多年前的那一套電視劇
想起這些歌詞......想起初哥哥吧......
來到澳門...除了金碧浮華, 五光十色的娛樂場區
古色古香, 澳葡風味的議市亭前地, 大三巴一帶
多走幾步......就可以到達澳門昔日最繁華, 最多人居住的地方
當然...今時今日...已成為大眾口中的舊區了......
街道狹窄, 汽車途人都不多......與只是數街之隔的旅遊區成好大對比

來到了十月初五日街的南屏雅敘作為澳門一天遊的首站
已經在香港也不常見的兩層冰室大概有六七十年歷史
據稱是全澳門歷史上第一間有冷氣供應的冰室
 

一桌一椅, 牆身地磚都有一種懷舊的感覺
最有味道當然是那收銀櫃檯, 厚實的木質才真正配得上掌櫃的感覺
值得一提的是......這裡的服務員侍應全都沒有帶上紙筆
點菜後往廚房大叫, 結算後也是向收銀櫃大叫......這也是一種老味道吧!!

菜單上除了多了葡文, 供應的其實跟香港大部份冰室差不多

因為打算之後會去試用瓦煲煮的咖啡奶茶
所以就點了熱菜蜜和舊冰室才有的凍唂咕了, 味道一般
真的是一杯一碟都好像有點歷史的了......

先來一份最有名的叉燒蛋治
在香港...叉燒蛋飯我想大部份人都有吃過
但同樣食材去做三文治好像是在這裡才首次見到
看到那炒蛋的厚度......跟在網上看到的有一段距離......著實有點失望
還好, 味道是絕對有保證的!!
自家製的白麵包十分香軟
炒蛋雖不算厚, 但也是香氣十足, 不會過熟, 口感鬆軟
半肥瘦的叉燒味道偏甜, 雖沒有蜜汁, 但也不會太乾身

再來另一名物, 沙翁
蛋味香濃, 不會只有一陣油炸物加糖的味道
內裡佈滿平均而細密的氣孔, 口感非常鬆軟
十分高水準

一路沿著狹窄的小巷離開
曾經繁華的經商地段, 現在感覺有點冷清
甚至能夠見到一些已荒廢的建築物在其中......
愈近新馬路一帶, 亦看到有愈多建築物在重建
再過幾年, 不知道這黃金地段會不會又被一幢幢酒店賭場取代呢 


餐廳資料︰ 地均︰澳門新馬路十月初五街85-85A號地下 電話︰2892 2267

[香港] [灣仔] 上海名店米芝蓮一星 - 蘇浙匯

上海名店蘇淅匯在港開設的分店
多年來都能得到米芝蓮一星的美譽
可見水準十分穩定
據店家稱，為遷就香港人較健康清淡的口味
他們有將以濃油醬厚著稱的上海菜的味道稍為調整
但據同行曾於上海工作的友人稱, 兩次吃到的味道都算是十分正宗
先後兩次都是與台灣來港的朋友一同前往
二訪時味道比第一次還要好, 實在令人期待下次又會如何

先來一道醬鴨

醬汁十分香濃, 烹調時間應該頗長, 味道直滲入骨頭當中

難得地鴨肉出奇地細嫩, 幾乎入口即化

十分高水準

醬蘿蔔
小小一碟大概十條, 好像不太值這個價錢
但卻是每枱必點的招牌菜之一
果然味道香甜爽脆
一般蘿蔔乾完全不能與其比較, 十分好味

黑叉燒
完美比例的豬腩肉配以濃厚香甜黑色醬汁
沒有平常叉燒的炭烤味道
醬汁的味道對外地人或許會覺得挺特別
感覺是香港人熟悉的瑞士汁的味道

佛門素鴨
大概就是包著羅漢齋的炸腐皮卷
炸得外脆內嫩, 口感豐富
也是不錯的一道前菜

外婆紅燒肉
極罪惡的一件件肥美連皮丁方五花腩......
香濃醬汁完全滲透
脂肪部份經長時間炆煮已逼出大多油份
瘦肉部份同樣嫩滑......哪會不好吃呢?

花雕蒸鰣魚
第一次吃到在香港不常見, 千多元才有半條, 價值不菲的鰣魚
據悉中國鰣魚為受保護物種, 所以也不太清楚這是哪裡出產的了
反正最緊要好食~~!!
做法頗特別...整條魚從中線切開, 一分為二
連魚鱗加花雕, 酒釀, 火腿, 薑片, 冬菇蒸熟
上桌後撥開魚鱗再切成小份
鰣魚貴得有價值!! 鮮嫩肥美!! 還有其豐富脂肪溶化後的獨突香味
特別值得一提上面的酒釀, 也是超級美味!!
香甜味道跟魚肉也是絕配!!
唯一可惜就是鰣魚真的很多很多細骨

蘿蔔絲酥餅
酥而不油, 但蘿蔔不算香甜

沙窩雲吞魚唇
算是雲吞雞的變奏, 加多了魚唇
為本身做得很清的雞湯多加了一份鮮甜的味道

甜品部份點了棗皇糕和豆沙南瓜餅
兩者味道都十分天然而濃郁, 質感軟糯
南瓜餅夾起時感覺很黏, 但入口出奇地滑
豆沙餡有點失色
 
整體菜式都十分滿意, 而且頗有特色, 用料上乘
絕非粗製濫造, 大量生產的連鎖店可比
上海菜在香港一向不乏捧場客
看看那幾間連鎖的每晚都要大排長龍就可見一二
但奇怪的是...前往作為米芝蓮一星的蘇浙匯用餐的人卻不多
兩次訂座都是十分輕易, 用餐時亦未見有太多人
甚至晚餐時段亦未能爆滿......十分奇怪

餐廳資料︰
地址︰灣仔港灣道30號新鴻基中心地下G3–4舖
電話︰ 3528 0228

[香港] [尖東] 人龍不再的英式下午茶 - Green

作為香港少見的教學酒店，Hotel Icon 難得地擁有多間由開業至今都得到頗高評價的餐廳
天外天，The Market, Green
這次來到以cupcake聞名的Green一試其英式下午茶
 

下午茶時段不設訂座, 以前來過一次，那長長的排隊人龍令人卻步......
這次也是抱著過來看看要排多久再作決定的打算
不知有何原因, 卻發現原來已經人潮不再，可以即時安排入座

餐廳的裝修雖然沒有五星級大酒店的富麗堂皇或無敵海景
但數層樓高的樓底和玻璃幕牆，巨大的招牌直立花園, 構成的用餐空間十分舒適
每次食英式下午茶都習慣點茶而不是咖啡，可以無限加熱水再沖嘛
這兒用的都是茶葉而非平價茶包，更不會輕易快速地味道變淡
點了一道從未試過的茶，南非紅樹茶 Rooibos 
不像一般茶葉，樣子是啡紅色的顆粒, 像是切得很細的樹枝
味道也是比較像木質一般, 又帶一點點的香甜, 很特別
到網上翻查原來被稱為國寶茶, 十分健康, 而且有不少藥效

 
先來的是英式鬆餅
搭配的是罐裝果醬和cotted cream, 比起一般高級酒店提供自家製作甚至新鮮打造的
無論味道和觀感都有點差距
尤幸鬆餅味道不錯，香氣十足，鬆軟而有口感，入口輕鬆化開，不會在口腔內漿作一團

接著到了三層架出場的時間
有別於傳統的三層架, 配合餐廳的整體感覺, 這個比較是時尚簡潔的感覺
無論咸點甜點都傾向可以一口解決的mini size
不過, 就如太太所說, 吃下午茶就像玩貴婦遊戲, 還是要用刀叉切開一小口一小口去吃......
其實又為了要試清楚所有味道啦~~!!
就先來第一層的咸點......

鴨肝批配烤麵包伴紅桑子醬
鴨肝味道濃郁, 麵包香氣欠奉, 也不太吃得出紅桑子醬的存在

吞拿魚他他煎餅
與其說是他他, 比較像是稍作調味的吞拿魚生, 而且覺得可以切 得再細一點

煙三文魚配魚子伴乳酪
以很輕的乳酪味帶出鮮味, 魚子再飽滿一點會更好

鮮蝦串配蕃茄汁
這個中文名有點辭不達意...串?在哪?英文就對頭得多
Bloody Mary with Fresh Shrimp
蝦肉爽口彈牙, Bloody Mary 醬汁十分香, 但又不會過濃而搶去蝦的甜味
是幾道咸點中最喜歡的一款

咸點過後當然便開始食重點的甜點了~~!!

中層的......不太吸引, 味道一般
左至右分別是......
紅苺芝士金寶, 士多啤利牛油撻, 焦糖朱古力三文治, 忌廉泡芙
不難吃就是...現在已沒多少印象

朱古力紅桑子蛋糕......還是英文比較有感覺...Raspberry Opera
以Opera來說......口感不太像
紅桑子味道太突出, 欠缺一體感

青檸撻
味道清新香甜, 不會有香精的味道, 不錯!! 就是小了一點...

朱古力慕絲配香橙果醬
開殼雞蛋的造型頗搶眼, 可惜外殼只是膠製, 若然是朱古力蛋必然更加分
面層加了老是常出現的紅桑子......比香橙果醬的味道突出得多
朱古力慕絲頗細滑, 不算太香濃, 但總算不會很甜很廉價的感覺
整體不錯

最後是招牌的Mini Cup Cake
當日的味道是檸檬罌粟子
作為招牌, 味道當然有保證!! 至少已經沒有杯子蛋糕常見偏甜的問題
面職的檸檬忌廉質地輕身, 味道清新
裝飾品雖然都是用糖膠做, 但也不算十分甜
蛋糕整體濕潤鬆化, 味道香濃...十分喜歡

整體來說, 味道不錯, 特別是招牌的Mini Cup Cake
在香港絕對比不部份要做得好
人流不再, 我想問題出於加了價後
$438 兩位...價位接近五星級酒店, 但整體質素則還有一點距離
CP值不高下, 人們自有其他更好選擇

餐廳資料︰
地均︰尖沙咀科學館道17號唯港薈地下
電話︰3400 1388