來到高雄, 要尋找台灣的古早味, 當然是要到鹽埕區了
在縱橫交錯的巷弄之間, 隨手拈來就是數十年歷史的老店
這次...就來嘗試一下來台灣多次都不曾嘗到過的滋味......
阿進切仔麵, 在鹽埕區屹立超過60年的老店
當地人都大力推薦, 味道相信有一定保證吧
除了招牌肉羹, 肉燥飯外...當然還有最重要的主角
切料...又名黑白切
歷史的由來嘛......我這香港人怎會知道......
好像是以前的低下階層的小吃吧......
眼見就是一大堆的白灼過的豬隻內臟
豬皮、豬舌、豬肺、氣管、粉腸、喉管、豬肝、豬心、生腸、生腸......
還有些真的不知道是什麼部位的.......
全都處理, 清洗得非常乾淨......這可是超費功夫的!!
另外還有台灣人的小卷, 即是香港人的魷魚.....還有菜頭
另一邊還有肉羹和煮麵的位置
當地人都是直接過去點菜
我們這些有語言障礙的, 還是乖乖的寫點菜單就好......
點了米粉羹, 肉燥飯, 豬皮和豬肺
米粉羹加有店家特別自製的油蔥酥
讓這一整碗都充滿了香甜的味道......超喜歡這個味道
跟尋常小店吃到的肉羹相比, 完全是另一個層次
至少...絕不是味精湯的味道
店家另一招牌, 肉燥飯
比起南部一般的肉燥, 所用的豬肉比較像北部的魯肉
都是帶點皮的肥肉為主......是我一向較喜愛的那種
絕對讓我急不及待......
可惜...味道卻令人失望......
沒有討喜的香濃咸甜滋味, 只能吃到一口油的感覺......
一直沒有吃過這台灣的地道美食主要原因還是不算喜歡吃內臟
來到阿進, 見到店家的用心處理, 也比較放心食用
豬皮完全看不到有豬毛殘留, 爽跪彈牙
豬肺方面, 口感十分軟嫩...但比起香港的白肺, 其瘀紅色的外表好像還差了一點
而且也真的帶有一些血腥味, 不算喜歡
切料的沾醬也是由店家自製的薑醋醬, 酸甜香集於一身, 味道不錯
讓不算喜愛內臟的我, 也沾著醬大口大口的吃著
舊區老店也可以像阿進般, 用餐環境明亮整潔, 味道功夫扎實
台灣人就是很重視,維護這些古早味
香港呢?? 急速的發展下又有多少人記掛著那快將消失的老味道?
之後走到了附近算是較新的一個景點 - 天空雲台
以橫跨原本臨港線鐵路的拱橋改建而成
可以以另一角度觀賞鐵路故事館到駁二一帶的景色
本身的紅色拱橋, 在藍天襯托下同樣十分優美
餐廳資料︰
地址︰台灣高雄市鹽埕區瀨南街148號
繼續高雄之旅......
從西子灣的鼓山輪渡站搭船, 很快就可以到達旗津了~~!!
旗津美食何其多~~不過天氣實在太熱太熱了!!!!
原本打算多吃幾間的都熱到沒有胃口
那就只好從中選了兩間吃吃看了......沒胃口也是要吃的嘛~~XD
沿著老街走, 還未行到天后宮就可以在左手邊見到這間 "阿嬤的甘蔗冰茶"
攤販旁邊就可以看到這一大堆已被搾乾的甘蔗和檸檬
絕對是出品新鮮和原汁原味的保證
甘蔗汁和各種水果都已放於冰箱, 連冰都是用甘蔗汁結成的!!
味道絕不會有愈來愈淡的問題
真的是每一種都想試......結果點了名字最長的一款~~XDDD
檸檬金桔鳳梨甘蔗冰茶~~~
沒有另加糖水, 味道天然, 而且最重要是夠冰凍!!
每一種味道都能喝得到, 但都不見突出......
建議還是點些簡單一點的好
飲品買好了, 當然就是到吃的了~~
過了天后宮右轉進入通山路, 直走到中段就可以看到目的地
"胡椒手工魚麵店"
相對大街上的幾間名店, 名氣好像沒那麼大, 座位也不多
但也是有超過30年歷史的店了~
價位對我這個香港觀光客來說算是十分便宜
但我真的熱得別不下......點了一點點來嘗鮮就好
全都是小份的...魚麵(乾), 蝦餃湯, 香酥魚餃
乾拌的魚麵調味比台灣常見的拌麵輕很多
讓人更能夠感受得得到當中的鮮魚味道
但要說是胡椒魚麵, 又好像不太吃得到裡面有放胡椒的味道......
口感軟滑又帶一點嚼勁, 不錯
蝦餃不同於平常香港飲茶別點心的那個蝦餃
而是換成內餡是蝦肉的魚皮餃, 鮮香味十足
絕不是冷凍食品可比
香酥魚餃...即是拿平常的魚皮餃去酥炸...在香港好像沒試過這樣吃
炸得外酥內軟, 想不到這魚肉做的皮炸起來口感這麼有趣
而且香而不油, 十分美味!!
吃過午餐後, 繼續沿著通山路走...進入巷弄之間
可以沿著指示牌前往參觀燈塔和炮台
燈塔的高地景觀一流, 絕對值得前來一看
餐廳資料︰
阿嬤的甘蔗冰茶
地址︰台灣高雄市旗津區廟前路98號
胡椒手工魚麵店
地址︰台灣高雄市旗津區通山路44號
電話︰+886 7 571 1711
差不多每次到澳門都會走訪荷蘭園
最初為的是禮記, 後來更多是為了南洋的超值印尼糕點
就在南洋的斜對面, 差不多每次都會經過的地方就有一間不太起眼的茶餐廳
正是這一回的主角......新鴻發
澳門的茶餐廳就像香港一樣多, 總有一間在附近
所以多次都只是走過, 直至最近才知道這新鴻發在澳門本土有點名氣
其出品的豬扒包是部份當地人心目中的澳門之最!!
這次又再一次路過, 當然要一探究竟!!
天氣超熱......最好當然是來一支冰凍的可樂~~
要特別一點, 就點了一杯不算常見的 "龍鳳檸樂"
超厲害的名字!! 其實就是咸檸檬+鮮檸檬+可樂......
同時有咸檸樂的咸香, 又有凍檸樂的酸甜, 不錯~!!
最重要還是夠冰凍~~!!!
即點即製的食物還需要多一點時間才上場
見到店門前的餅櫃有好些懷舊餅點就點了其中一件
在時下講求健康飲食下, 愈來愈少機會吃得到的忌廉筒
有如牛角包的酥脆外層, 中間滿滿的香甜忌廉.......很肥!!
不過明顯放置的時間比較長, 外層變得有點硬, 忌廉則甜而不滑
試過便算...亦不再挑戰其他餅點了......
再來就是我們此行的目標......豬扒包
好味!!! 超乎預期的美味!!
同行有一位有澳門籍, 從小就吃慣澳門美食的朋友
只咬了一口, 就驚嘆一句..."就是這個味道!!"
硬豬仔包外脆內軟, 充滿麵粉和炭烤的香氣
豬扒比一般的薄, 只有簡單咸香的調味, 口感十分鬆軟
與外層的包構成很統一, 容易進食的口感
比那多年來大排長龍的名店還要出色得多
本來已達成此行目的, 但到達後才發現此小店尚有另一名物......厚多士!!
真的很厚!! 是一般的西多士的3-4倍吧......
分成兩片, 稍為浸過蛋汁後油炸
外表炸得十分金黃, 而且一點都不油不膩, 可見炸功和用油都十分出色
所選用的麵包亦十分鬆軟, 只是由於十分厚身, 蛋汁難以浸透, 味道比平常的淡
但已經不失為一件美味又有特色的西多士
新鴻發再一次證明不一定是名店才有好料吃得到
街頭巷尾, 往往就有一些不起眼的小店原來臥虎藏龍
從此...到澳門的時候又多了一間必食之選了!!
餐廳資料︰
地址︰澳門高士德賈伯樂提督街55號A
電話︰+853 2853 0452
因著地理環境的關係, 各區都有其特別有名的美食
像是在香港普通至極的一碗潮州魚蛋粉
不少食家也說要跑到大埔去吃
可惜大埔完全不是我的活動範圍, 至今未曾一嘗
那麼...只好在市區尋求心中的美味了
要食到好吃的魚蛋粉, 當然要找一家老麵家
每日以鮮魚人手打成魚蛋, 絕非機器大量製造的貨色可比
營業多年, 雖然在市區, 卻不算鬧市之中
而且曾經搬舖......但一直都有得到不少媒體關注
可見有一定實力
難得店面不大, 也未有堆滿了餐桌
要知香港大多數比較平民的餐店都真的是要用盡每一寸空間.......
香港貴租, 已達世界知名.......=.="
如一般常見魚蛋粉, 除魚蛋外還有炸魚片
湯底比較特別, 不是大多數粉麵店的大地魚湯底
而是十分少見地使用豬骨湯底
味道當然不會像日本拉麵的濃郁, 但也帶著肉類的鮮甜味道, 比較輕盈
河粉較厚身而比一般的幼, 充滿米香, 滑不留口, 一流!!
手打魚蛋由外至內都沒有丁點的彈性, 反而是非常軟綿綿的
而用的魚漿以數種魚肉打成, 魚味極濃, 非常實在
相對於口感的輕, 魚味的濃郁成強烈對比, 很好!!
炸魚片外皮金黃, 沒有油的臭味, 魚味則沒有魚蛋的濃
另一鎮店名物, 炸魚皮
同樣是每天新鮮製造, 炸得十分香脆
慣常食法是先放入熱湯之中稍為浸軟, 吸收湯汁後食用
不知何故一放入熱湯, 隨即發出"啪啪"的聲音, 充滿生命力一般
同樣地魚味甘香濃厚, 比坊間大部份都要好吃得多
輕輕的試了兩道, 已經完全感受到其每天新鮮自製的堅持
簡單...卻是讓人感動的味道
餐廳資料︰
地址︰油麻地新填地街151號駿發花園A舖
電話︰2713 4323
在外國人眼中, 飲茶, 絕對是香港最有特色的飲食文化之一
作為土生土長香港人, 當然是從小飲到大
但隨著時代變遷......電腦化, 點心紙的興起
現在大多數接觸到的茶樓, 跟我們小時候的氣氛確實大有分別
要尋回那一盅兩件, 水滾茶靚......人手推著點心車叫賣的老香港味道
就必須到舊區去, 光顧愈來愈少的老茶樓才行
而這次......再跑遠一點......
到群山之中的一間舊式茶樓......
常言道香港地小人多, 但其實香港的郊野公園面積佔香港總面積約四成
要前往郊外亦算是十分方便, 大多數都有公共交通可以直達大門
這次來到的端記, 位於大帽山下的川龍村之中
在荃灣地鐵站附近就有巴士, 小巴可以直達村口
這次我們便是在荃灣的川龍街乘搭80號專線小巴
由總站搭至總站, 連怕會下錯車的煩惱都沒有XDD
一下車就可以見到村口的另一間茶樓, 要走入村中才會見到端記
其實兩間都各有捧場客, 在假日都同樣是人滿為患
感覺有點兒破壞了這山中小村的寧靜感覺
端記沒有點心車, 服務人員也都只忙著出餐, 收拾清潔和結帳
所以這裡的特色之一就是茶客們要全自動......
自己找位置, 自己沖茶拿碗筷, 自己捧餐.....
沒有店家的人會理你, 吃完找人過來結帳就好......
沖茶取餐具的小房間, 擠滿了人
大多數人都很禮讓
點心都是放在蒸籠或玻璃櫃中讓客人自取
點心之外還有燒臘, 這個就真的要麻煩師傅了
總不能由客人挽起大刀親身上陣吧!?
另一邊有專門做燙青菜的位置
基本上來到端記都必點一碟自家種植的西洋菜
來這裡飲茶還真的要分工合作才行
排完隊拿到那一大碟的西洋菜, 回去發現同行友人已經都放了一桌點心
立即開吃......都忘了要多拍幾張室內環境的照片......
老實說...點心的味道都算是普通, 簡單的調味比較接近記憶中小時候的味道
現在的茶樓都很喜歡在傳統點心中加入新元素
好吃的話當然是創新改良, 但更多的只可說是標奇立異而已......
賣相就更加一般, 甚至有點粗糙
但更能感受到每一件都是人手製作
比較特別的有那碟黃色的糕點
味道有點像黃糖糕, 質感則比較綿密, 而不是鬆軟的
最有名氣, 由自家農地種植的西洋菜果然名不虛傳
菜香清甜, 沒有丁點的苦澀, 只有一絲輕輕的回甘, 好吃得很!!
最後當然要來一碗同樣很有名的山水豆腐花
很可惜...豆味欠奉, 而且完全不滑......大大的失望
吃完就請店家的人過來結帳
基本上就是按桌面上看到的蒸籠碗碟計算, 所以店內的碗碟真的不可以亂取
雖然一整桌的杯盤狼藉......但也只需數分鐘便已用心算得出結果
大叔用事實證明, 不用每事都要倚靠電腦, 多動動自己的腦袋更好!!
當然...我們也沒有去質疑大叔會否算錯啦~~哈哈
反正比起市區的茶樓, 這裡的價錢可算是很便宜了
不會因為近年有很多人慕名而來而亂加價......真的很有良心
難得跑到郊外, 當然也得親親大自然了!!
花了兩個多小時一直行到大帽山頂的雷達站......熱死了......XD
餐廳資料︰
地址︰荃灣荃錦公路川龍村57-58號
電話︰2490 5246
來到澳門
由於這裡沒有香港多年的急速發展
所以能夠得以好好保存下來的昔日情懷的確比香港多
來到相對較少遊客的荷蘭園
在車來車往的大馬路旁就可以這間單看店面就已經極懷舊的小店
其知名程度......我想每一位澳門人, 每一位到澳門覓食的吃貨都必然知道
就是這間......禮記雪糕
禮記由內至外都一直保留著六十年代的特色
當年市民的生活較為簡單, 也沒現代人那麼多不同的娛樂場所
好像不少當時的年青男女都會到這樣的雪糕店或涼茶舖約會
只不知禮記又見證著多少的悲歡離合呢?
已不知用了多少年的雪糕櫃, 時至今日仍在繼續使用
另一台同樣古老的雪櫃, 放著各種預先包裝好的雪糕
來到充滿氣氛的禮記, 當然要來些特別懷舊的
招牌之一的三文治雪糕
以極具老味道的紙盒包裝, 以薄薄的鬆脆威化夾著三色雪糕
應該是菠蘿, 蜜瓜和椰子味的自家製雪糕
雪糕味道不太甜, 感覺牛奶的成份亦偏少, 口感較鬆
很簡單又方便徒手食用, 但卻已消失於常見的各大品牌雪糕之中......
禮記的另一名物, 紅豆雪條
以濃厚多豆的紅豆沙雪製而成
相對坊間其他紅豆雪條, 甜度比較低
所選用的紅豆亦較優質, 味道濃郁
除了簡單的雪糕雪條之外
亦有不少其仔組合
同行友人點的這份雪糕啫喱正是其一
可以看到雪糕的密度較低
當然比較沒那麼滑, 同時亦沒有那麼大負擔
啫喱方面......據說相反地密度極高, 以致有點實......
在香港......不要說這種古早味的雪糕店
平時能夠吃到的冰品都早已剩下各大品牌的出品
想要尋覓兒時的味道......也得要去到只有在舊區或舊屋邨才有的士多尋寶
就不知道會否有一日又會無聲無息地消失了......
餐廳資料︰
地址︰澳門荷蘭園大馬路12號地下
電話︰+853 2837 5781
